減塩・血圧ケア

うすくち醤油は、こいくちより塩分が多いのに、うまく使えば料理の塩分は少なくてすむ？管理栄養士が研究を読み比べたら、減塩のカギは「砂糖」でした。砂糖を2割減らしたら塩も約16%減った実験や、うすくちを上手に使う4つのコツを紹介します。

外食チェーンで「薄味」は頼めるのか、管理栄養士が主要チェーンを調べました。結果は業界で正反対。ラーメンは選べる文化が定着する一方、ファストフードはカスタマイズを縮小していました。家系・二郎系の由来から、リンガーハットの減塩メニューまで紹介します。

ラーメン店のタッチパネルで「味薄め」を選べたことに管理栄養士が感動。麺の硬さや背脂の量まで選べる選択肢を栄養の視点で読み解きます。後半になると味が濃く感じる理由、ラーメンの塩分はほぼスープ由来という事実まで解説します。

「ナトカリ比」を知っていますか？約8割の人が知らないこの指標、実は血圧管理にとても重要です。管理栄養士が、ナトカリ比の意味・目標値・測定方法から、カリウムが摂れる野菜の選び方まで、わかりやすく解説します。

「減塩」と「低塩」の違いを正しく理解していますか？スーパーの表示の裏側にある表示についてを専門家が分かりやすく解説。実はたまにしか使わない調味料を変えるより、よく食べる食品の「大きな穴」を塞ぐ方が減塩には効率的です。今日から役立つ「失敗しない選び方」を伝えます。

標準生理学によると、味を感じる細胞はわずか10日〜2週間で新しい状態に入れ替わります。いきなり無理な減塩をするのではなく、少しずつ薄味に慣れていくのが理想的。簡易チェックや検査キットを使い、自分に合ったペースで調整する方法をご紹介します。