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うすくち醤油は、こいくちより塩分が多いのに、うまく使えば料理の塩分は少なくてすむ？管理栄養士が研究を読み比べたら、減塩のカギは「砂糖」でした。砂糖を2割減らしたら塩も約16%減った実験や、うすくちを上手に使う4つのコツを紹介します。

腸活で何を食べればいい？　調べたら、食物繊維は「足りていない人」にしか効きませんでした。野菜はあと約90g不足。名前が挙がっている食べ物と、サプリを買う前に知ってほしいことを管理栄養士が解説します。

AGEを増やしていたのは糖質ではなく「焼き色」でした。管理栄養士が体内AGEを10回測定し、公的資料で調べた結果です。揚げる・焼くを煮る・蒸すに替える、朝食を抜かない——今日からできる対策を、効果の大きい順に3つ紹介します。

「食物繊維って、1日にどれくらい摂ればいいんだろう？」そう思って調べてみても、なんだかよく分からないまま終わってしまう——そんな経験、ありませんか。野菜はちゃんと食べているつもり。でも、足りているのかどうか確かめようがない。数字を見ても、そ...

「糖質30g以下」って多いの？少ないの？管理栄養士が食事摂取基準からものさしを作り、ナッシュとコンビニランチ4例を実際の数字で比較。週1回・夫婦で使う我が家のリアルな使い方と、二重配送の失敗談まで正直にレビューします。

外食チェーンで「薄味」は頼めるのか、管理栄養士が主要チェーンを調べました。結果は業界で正反対。ラーメンは選べる文化が定着する一方、ファストフードはカスタマイズを縮小していました。家系・二郎系の由来から、リンガーハットの減塩メニューまで紹介します。

ラーメン店のタッチパネルで「味薄め」を選べたことに管理栄養士が感動。麺の硬さや背脂の量まで選べる選択肢を栄養の視点で読み解きます。後半になると味が濃く感じる理由、ラーメンの塩分はほぼスープ由来という事実まで解説します。